Blog
Emplatado

El postre para San Valentín de Pablo Margós

Hoy, día de San Valentín, os presentamos un magnífico postre gourmet elaborado por el chef Pablo Margós del Pelayo Gastro Trinquet de València.

Se trata de un postre de chocolate blanco en crema, coco y fruta de la pasión emplatado en una de nuestras piezas, concretamente en un plato Soia de la colección Orbe. El chocolate cremoso contiene coco rallado y fiozilizado, y también se incluye un financier (pastel similar a una magdalena elaborado con almendra y canela). La fruta de la pasión se degusta en forma de gelatina.

El chef emplata este postre colocando una base de la crema de chocolate, a continuación el financier se sirve abierto por la mitad, que se cubre con el chocolate y la gelatina de frutas de la pasión en dados. Todo un ejemplo maestro del arte de emplatar. Rico ¿verdad?

Los comentarios están cerrados.