Con 11 años Josetxo se ha convertido en el ganador de la sexta edición de Masterchef Junior, el exitoso talent show culinario del que Porvasal es colaborador. Charlamos con el ganador, quien nos desvela dónde aprende sus recetas o cómo afronta el emplatado…

¿Recuerdas cuál fue el primer plato que cocinaste en casa?

Sí, los espaguetis a la carbonara.

¿Cómo aprenden los cocineros jóvenes como tú las recetas hoy en día? Antes todo estaba en los libros y recetarios. ¿Webs de recetas, libros digitales, Youtube?

Sobre todo de webs, pero también tengo recetas de mi familia y he sacado alguna de YouTube.

¿Crees que los chicos y chicas de tu edad se interesan en la cocina o se apasionan más por otros trabajos o aficiones?

Creo que cada vez hay más niños que quieren aprender a cocinar, gracias a programas como ‘MasterChef’ y a que a los niños también nos gusta comer rico.

A la hora de realizar un emplatado ¿lo piensas mucho antes o improvisas?

Me gusta improvisar, pero también depende de la situación y del tiempo que tenga.

¿Cuál es el recuerdo que guardas con más cariño de tu paso por MasterChef Junior?

Recuerdo muchos ratos divertidos con mis compañeros, como por ejemplo la guerra de batidos, y otras trastadas que no se han visto en la tele.

¿Qué consejo le darías a cualquier chica o chico que están pensando en presentarse a una próxima edición?

Que no lo dude, que lo intente. Es una de las cosas más guays que he hecho yo en mi vida.

Con tan solo 11 años Esther Requena (Granada) demostró en la última edición de MasterChef Junior, programa del que Porvasal es proveedor oficial, su madurez para entender las claves de la gastronomía y un gusto exquisito para emplatar sus propuestas.  Charlamos con Esther para conocer cómo ha sido para ella esta experiencia en televisión. Nos cuenta  que su sueño sería abrir su propio restaurante cuando sea mayor. Incluso nos desvela el nombre que le pondrá…

Esther, ¿cuál es el mejor recuerdo que guardas de MasterChef Junior una vez ha pasado ya un tiempo?

El recuerdo de haber vivido una experiencia inolvidable, que siempre me acompañará.  Recuerdo a todas las extraordinarias personas  que he conocido, no solo a mis amigos los aspirantes, sino a todo el equipo que me ha aportado tanto. Y cómo no ¡ todo lo que he aprendido!

 ¿Y el más complicado?

Afrontar cada día una prueba diferente sin saber lo que te iba a tocar y tener que superar momentos de tensión.

Demostraste una gran habilidad para controlar diferentes técnicas culinarias con soltura ¿Hay alguna pendiente que te gustaría aprender a corto plazo?

Me gustaría aprender las multiesferificaciones.

Destacaste por tu buen gusto y capacidad para emplatar. Es una virtud tuya que incluso destacó el chef Dabiz Muñoz en la final. ¿Qué es para ti lo más importante para realizar un buen emplatado? ¿Estudias cómo colocar los ingredientes o te viene a la cabeza de forma automática?

Lo más importante para un buen emplatado es utilizar la creatividad. A la hora de emplatar pienso diferentes combinaciones, las pongo en práctica y elijo la que más me gusta.

¿Haces experimentos con el emplatado en casa?

Si, experimento con el emplatado en casa, ¡ me encanta!

¿Recuerdas cuál fue el primer plato que cocinaste en tu vida?

Empecé con bizcochos decorados con fondant, luego con sofritos que empleaba para distintas comidas tradicionales.

¿Estás en contacto con tus compañeras y compañeros de edición? Con alguna/os se vio que habíais forjado una rápida amistad.

Si, hablamos por teléfono porque estamos lejos. Estamos organizando distintas quedadas.

¿Un sueño por cumplir?

Seguir luchando por mi sueño … la cocina. Cuando sea más mayor abrir mi propio restaurante llamado «A mi manera», diseñado por mi en su totalidad.